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BERNARD LOISEAU ベルナール ロワゾー フランス料理 洋書 本 ルレ。ボーヌ、ベルナール ロワゾーのレストラン - Home & Kitchen。ルレ ベルナール ロワゾー（フランス・ブルゴーニュ地方／ソリュ。かつてのバターやクリームをふんだんに使った重いフランス料理からの脱却を目指したBernard Loiseau ベルナール・ロワゾー。\"cuisine à l'eau\"という水の料理と称される調理法で注目を集めた。彼が口癖のようにチームに語っていたのは\"Le goût, n'oubliez pas le goût, toujours le goût\" 何より味を大切にするようにという言葉だ。今なお世界中で彼の意思を継ぐ料理が提供されている。今作は1996年に出版されたもので、ベルナール・ロワゾーによるレシピが約100点掲載されている。ブルターニュ地方の郷土料理からのエッセンスを取り入れた伝統と創造が見事に融合しており、食器を専門としているフォトグラファー、Daniel de Neve ダニエル・ド・ネーヴによって切り取られたその料理はまるで絵画のよう。それぞれの料理にはベルナール・ロワゾーによるアドバイスや合わせるべきワインも提案されている。プロフェッショナル達の仕事ぶりが感じられる1冊。édition: Hachette 社フランス語1996年刊行サイズ:縦 29cm×横 23.5cm×幅 2cm。未来につなぐフランス料理 | 髙橋雄二郎 |本 | 通販 | Amazon。洋書 DALI The Wines of Gala。中国　剪紙（切り絵）作品集　饒宝蓮　平安歳歳 十二支　二生肖文化剪紙郵冊。166 peppas first100words　音声絵本。Washington Irving's Sketch-Book 1920年版。【洋書 コミック】Amulet 全9巻セット。Tell Sally... 　Magda Szabó　英語版　ハンガリー児童文学。洋書 The Evolving Maritime Balance of Power